アミノ酸

【　調味料（アミノ酸等）の正体は５６種類以上　】

もうみなさんご存知の方も多いと思いますが

この　[調味料（アミノ酸等）]は一般的に[化学調味料]の事と理解している方も多いと思います。…

もちろん大雑把には正解ですが　ではどんなものが化学調味料として使われているか？っというと・・・

膨大なので覚えなくても良いです(~_~;

これだけの種類が認可されている事を知って下さい。

【　調味料（アミノ酸等）】と書いてあったら

以下の成分が使われている可能性があります。

企業によっては少ない場合もあると思いますし
多い場合は数種類以上を混ぜて使用している可能性があります。

アミノ酸系
1.　Ｌ―アスパラギン酸ナトリウム
2.　DL―アラニン
3.　Ｌ―アルギニンＬ―グルタミン酸塩
4.　Ｌ―イソロイシン
5.　グリシン
6.グルタミルバリルグリシン
7.Ｌ―グルタミン酸
8.Ｌ―グルタミン酸アンモニウム
9.Ｌ―グルタミン酸ナトリウム
10.Ｌ―テアニン
11.DL―トリプトファン
12.Ｌ―トリプトファン
13.DL―トレオニン
14.Ｌ―トレオニン
15.Ｌ―バリン
16.Ｌ―ヒスチジン塩酸塩
17.Ｌ―フェニルアラニン
18.DL―メチオニン
19.Ｌ―メチオニン
20.Ｌ―リシンＬ―アスパラギン酸塩
21.Ｌ―リシン塩酸塩
22.Ｌ―リシンＬ―グルタミン酸塩

別添 1 の用途欄に「調味料」と記載された添加物（アミノ酸に限る）

核酸系
23.　5′―イノシン酸二ナトリウム
24.　5′―ウリジル酸二ナトリウム
25.　5′―グアニル酸二ナトリウム
26.　5′―シチジル酸二ナトリウム
27.　5′―リボヌクレオチドカルシウム
28.　5′―リボヌクレオチド二ナトリウム

有機酸系
29.クエン酸カルシウム
30.クエン酸三ナトリウム
31.グルコン酸カリウム
32.グルコン酸ナトリウム
33.コハク酸
34.コハク酸一ナトリウム
35.コハク酸二ナトリウム
36.酢酸ナトリウム
37.DL－酒石酸水素カリウム
38.Ｌ－酒石酸水素カリウム
39.DL－酒石酸ナトリウム
40.Ｌ－酒石酸ナトリウム
41.乳酸カリウム
42.乳酸カルシウム
43.乳酸ナトリウム
44.フマル酸一ナトリウム
45.DL－リンゴ酸ナトリウム