添加物

【アスパルテーム】（合成甘味料 )
清涼飲料水、ガム、アイスクリーム、ゼリーなど。

【EDTA2ナトリウム、EDTAカルシウム2】（酸化防止剤）
マヨネーズ、缶詰など。

【オルトフェニルフェノール（OPP)】（保存料＝防カビ剤）
レモン、グレープフルーツ、オレンジなどの柑橘類。
アメリカでは使用禁止。

【過酸化水素】（殺菌、漂白）
かまぼこなどの水産練り製品、数の子など。

【サッカリン、サッカリンナトリウム】（合成甘味料）
清涼飲料水、ガム、練り製品、佃煮、漬物、アイス、菓子類など。
カナダでは使用禁止。

【ジブチルドロキシトルエン（BHT）】（酸化防止剤）
乾燥魚介類、魚介塩蔵品、食用油脂、バター、チューインガムなど。

【臭素酸カリウム】（小麦粉改良剤）
小麦粉、イーストフード、パンなど。昭和５７年パン以外は使用禁止になった。

【チアベンタゾール】（保存料、防かび）
レモン、グレープフルーツ、バナナ、オレンジなど。
農薬として使われていたのが食品添加物として指定された。

【ブチルヒドロキシニアソール（BHA)】（酸化防止剤）
バター。マーガリン。食用油脂。
昭和５７年からパーム油以外使用禁止になる。

【赤色2号、3号、104号、105号、106号】　（着色料）
菓子、かまぼこなどの練り製品、ソーセージ、福神漬け、チェリー、桜海老など。
赤色2号は強い発ガン性があるとしてアメリカで使用禁止。

【黄色４号、５号】（着色料）
たくあん、菓子、清涼飲料水など。

【硝酸ナトリウム】（発色剤、発酵調製剤）
チーズ、ハム、ソーセージ等。

【安息香酸ナトリウム】（防腐剤、保存料）
しょうゆ、清涼飲料水、キャビアなど。

【イマザリル】（防かび剤）
輸入柑橘類。
肝臓、腎臓障害。

【酢酸ビニル樹脂】（ガムの基礎剤、皮膜剤）
ガム
ラット・マウスで発がん。皮膚炎。目に障害。

【パラオキシン安息香酸エチル】（防腐剤、保存料）
しょうゆを中心に、ソース、酢、バナナなど。

【ソルビン酸カリウム】（防腐剤、保存料）
かまぼこ等の魚肉練り製品、イカ、タコの熏製品、つくだ煮、煮豆、ジャム、ケチャップ、みそ、
たくあん、かす漬けなど。

【デビドロ酢酸】（防腐剤、保存料）
マーガリン、バター、チーズ。乳製品に良く繁殖するいろいな細菌、カビ、酵母などの増殖をとめるために使われる。
毒性が強く外国では使用が一切認められていない。
【エルソルビン酸ナトリウム】（酸化防止剤）
ハム、ソーセージ、魚肉製品、冷凍魚介類、煮干し、バター、チーズなど。

【グルタミン酸ナトリウム】（調味料）
あらゆる食品に多量使用。家庭用、飲食店用調味料。
マウスで脳神経細胞破壊。加熱により変異原性を示す。　アメリカではベビー食品に添加禁止。

【メタ重亜硝酸カリウム】（漂白剤）
干しあんず、干しすもも、干しパイナップル、水飴、甘納豆、むきえび、かんぴょうなど。

【次亜塩素酸ナトリウム】（漂白剤）
干しあんず、干しすもも、干しパイナップルなど。プールや浴槽などの消毒剤としても使われる。
【プロピレングリコール】（溶剤）
生めん、イカやタコの燻製、たらこ、ジャム、ケーキ、チーズ、餃子の皮など食品添加物を溶かすためにも使う。
インスタントラーメン、うどん、餃子の皮の湿度を保つために、良く使われている。
発ガン性や遺伝子にキズをつける性質も認められている。

アトピー、喘息、じんましん、アレルギー性疾患の原因にもなっているもの
【安息香酸】、【ソルビン酸】（合成保存料）合成着色料　【亜硝酸塩】（発色剤）